Bánh Sữa Chiên

🛒 Nguyên liệu

Phần bánh sữa:

• 1 cốc sữa (250 ml)
• 4 muỗng canh bột semolina (50 g)
• 2-3 muỗng canh đường hoặc mật ong (tùy khẩu vị)
• một nhúm bột quế
• tùy chọn: ½ muỗng cà phê tinh chất vani

Tẩm bột và chiên:

• 1 quả trứng
• 50 ml sữa (tươi hoặc sữa đặc)
• 100 g bột chiên xù panko
• dầu để chiên ngập (ví dụ: dầu hạt cải)

Sốt caramel miso:

• 100 g đường
• 100 ml nước
• 15 g tương miso sáng màu

Để trình bày:

• một nắm trái cây tươi theo mùa (ví dụ: mâm xôi, việt quất)
• vài lá bạc hà tươi
• tùy chọn: một ít sữa chua không đường hoặc kem tươi

👩‍🍳 Cách làm:

Chuẩn bị phần sữa

1. Cho 250 ml sữa, bột semolina, đường/mật ong, quế và vani (nếu dùng) vào nồi.
2. Đun trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại và bắt đầu róc khỏi thành nồi (khoảng 5-7 phút).
3. Đổ hỗn hợp đặc vào một cái khay phẳng (ví dụ: khuôn nhỏ) đã lót giấy nến. Dàn đều bề mặt và để vào tủ lạnh tối thiểu 2 giờ cho đến khi đông cứng hoàn toàn.

Chuẩn bị sốt

1. Trong một nồi riêng, cho 100 g đường và 100 ml nước. Đun trên lửa vừa cho đến khi si-rô chuyển sang màu vàng caramen. Không khuấy, chỉ lắc nhẹ nồi.
2. Khi caramen đã sẵn sàng, nhấc khỏi bếp và cẩn thận thêm 15 g tương miso. Khuấy thật nhanh tay (lưu ý: có thể bắn).
3. Nếu sốt quá đặc, thêm 1-2 muỗng canh nước sôi để đạt được độ sánh mong muốn và để riêng.

Chiên và trình bày

1. Lấy khối semolina đã đông ra khỏi khuôn và dùng dao sắc cắt thành các khối vuông đều nhau.
2. Trong một đĩa sâu lòng, đánh tan trứng với 50 ml sữa. Đổ bột chiên xù panko ra một đĩa khác.
3. Làm nóng dầu trong nồi hoặc chảo sâu lòng (đến khoảng 170-180°C).
4. Nhúng từng khối bánh vào hỗn hợp trứng, sau đó lăn đều qua bột panko.
5. Chia bánh thành nhiều mẻ, chiên ngập dầu cho đến khi vàng đều các mặt.
6. Vớt bánh đã chiên ra để trên giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu thừa.
7. Cho các khối bánh còn nóng vào bát, rưới sốt caramel miso đã chuẩn bị lên trên, thêm trái cây tươi và lá bạc hà. Trộn nhẹ và dùng ngay, có thể ăn kèm với một ít sữa chua hoặc kem tươi.