유러피언 트위스트 밥보나라!

🛒 재료

밥 베이스:

“까르보나라” 페이스트:

추가 재료:

베이컨이나 관찰레를 작은 큐브 모양으로 자릅니다. 차가운 팬에 넣고 천천히 가열하여 약한 불에서 지방을 녹이고 바삭한 조각을 만듭니다. 완성된 조각은 팬에서 꺼내고, 녹은 지방은 약간 식혀둡니다.
그동안 냄비에 쌀, 우유, 물, 다시다를 넣습니다. 가끔 저으면서 약한 불에서 뚜껑을 덮고 쌀이 액체를 흡수하고 부드러워질 때까지 (쌀 종류에 따라 약 15-18분) 끓입니다.
밥이 거의 다 될 무렵, 페이스트를 준비합니다: 그릇에 계란, 간 치즈, 갓 간 후추를 듬뿍 넣고 따뜻한 (하지만 뜨겁지 않은!) 베이컨 기름 1-2작은술과 함께 잘 풀어줍니다.
밥이 다 익고 아직 매우 뜨거울 때, 냄비를 불에서 내립니다. 즉시 준비된 계란-치즈 페이스트와 선택적으로 다진 허브를 넣습니다.
약 30-60초 동안 매우 힘차게 저어줍니다. 밥의 열기가 계란을 익혀, 밥알 하나하나를 감싸는 걸쭉하고 크리미한 소스를 만듭니다.
완성된 “밥보나라”를 즉시 접시에 옮겨 담습니다. 바삭한 베이컨 조각, 대파 새싹, 그리고 선택적으로 가쓰오부시를 뿌려줍니다.