Chào buổi sáng năm mới! 🎉 Các bạn có biết [Thành phố Hồ Chí Minh] là một trong những thủ phủ caffeine của thế giới không? Ở đây, cà phê không phải là đồ uống, đó là phong cách sống! Vì vậy, mình quyết định năm nay sẽ không chỉ là một “người uống” cà phê, mà sẽ trở thành một nghệ sĩ thực thụ – một BARISTA! ☕ Mình nghĩ: “Mình có dòng máu sữa chảy trong người (theo nghĩa đen luôn!), thì việc pha một ly cà phê hoàn hảo có gì khó đâu?”. Chà… hóa ra là khó phết. Mình sẽ kể cho các bạn nghe “thảm họa caffeine” của mình đã biến thành món tráng miệng châu Âu ngon tuyệt trong tách cà phê như thế nào nhé!
KẾ HOẠCH THAM VỌNG: LY CÀ PHÊ HOÀN HẢO
Mình đã đến khu vực sành điệu nhất quanh Nhà thờ Đức Bà ở Quận 1. Cứ cách một tòa nhà là lại có một quán cà phê cực chất, và không khí thoang thoảng mùi hạt cà phê rang thơm nức. Mình muốn hòa mình vào bầu không khí đó và thử sức mình giữa những người giỏi nhất. Mục tiêu của mình là tái tạo lại thức uống “hot” nhất mùa này: Cà phê Muối. Mình bày biện “xưởng pha chế” du lịch nhỏ xíu của mình trên một chiếc ghế đá, xắn tay áo lên và cảm thấy như một bậc thầy! Nào, giờ thì pha cà phê thôi!
VŨNG LẦY ĐEN NGÒM (VÀ ĐÔI CHÂN LẤM LEM!)
Tuy nhiên, ngay từ đầu vũ trụ đã chống lại mình. Mình muốn mở gói hạt cà phê với phong thái barista chuyên nghiệp, nhưng… mình kéo mạnh quá và cái túi phát nổ theo đúng nghĩa đen! Hạt cà phê bắn lên trời như pháo hoa, phủ kín người mình và cả vỉa hè. “Bình tĩnh nào Giọt Sữa, đây chỉ là màn chào sân ấn tượng thôi” – mình nghĩ thầm, cố giữ thể diện. Mình gom những gì còn lại trong túi đem đi xay. Sau đó mình đặt ấm pha cà phê lên bếp. Mọi chuyện vẫn ổn cho đến khi mình nhìn thấy những chú chim lạ tuyệt đẹp trong công viên. Mình mải ngắm nhìn chúng đến nỗi quên mất thế giới xung quanh… và quên luôn nồi nước đang sôi! Đột nhiên mình nghe tiếng nước sôi trào – và chất lỏng màu đen nóng bỏng bắt đầu bắn ra từ ấm! Mình định nhấc nhanh cái ấm ra khỏi lửa để cứu vãn tình thế, nhưng trong cơn hoảng loạn, mình lại tự vấp vào chân mình. BỊCH! Mình ngã sấp mặt, tất nhiên là tay vẫn cầm cái ấm. Mình hạ cánh ngay vào vũng cà phê. Mình ngồi đó, ướt nhẹp, dính dáp, chân đầy cà phê, hoàn toàn bị đánh bại…
CAO THỦ XUẤT HIỆN
Đúng lúc đó, cửa quán cà phê bên cạnh mở ra. Một chàng trai đeo tạp dề sành điệu bước ra – một barista chuyên nghiệp đã nhìn thấy cú ngã của mình qua cửa kính. Mình tưởng cậu ấy sẽ cười nhạo, nhưng không… cậu ấy đưa tay ra và giúp mình đứng dậy! Cậu ấy đánh giá cao nỗ lực của mình (bất chấp đống lộn xộn!) và hỏi: “Cậu có cần phụ tá không?”. Tất nhiên là có rồi! Chúng mình bắt đầu lại từ đầu. Mình nhìn cậu ấy làm việc với vẻ ngưỡng mộ – mọi động tác đều chính xác và thanh lịch. Cậu ấy pha cốt cà phê đẹp đến mức mùi hương lan tỏa cả con phố.
KEM SỮA CHÂU ÂU VÀO CUỘC!
Chúng mình đã có cà phê hảo hạng, nhưng vẫn thiếu “vương miện” – lớp bọt kem dày dặn nổi tiếng đó. Khi làm ở nhà, mình toàn thất bại vì sai tỷ lệ – nhưng giờ mình đã có sự giám sát chuyên nghiệp! Vì thế, mình lôi vũ khí bí mật ra: kem sữa châu Âu 30% đã làm lạnh. Chàng barista nhìn với vẻ tò mò. Mình đổ kem vào bát và bắt đầu đánh. Trong nháy mắt, kem sữa biến thành một đám mây bông xốp, bóng mượt và đứng dáng. Chàng barista phải huýt sáo thán phục! Cậu ấy ấn tượng với kết cấu của kem và cách nó giữ form đẹp mắt. Đó chính là mảnh ghép còn thiếu!
CÀ PHÊ “ĐỂ ĐỜI”: CÔNG THỨC THÀNH CÔNG!
Chúng mình đã cùng nhau tạo ra một tác phẩm nghệ thuật. Các bạn muốn nếm thử hương vị này tại nhà không? Đây là công thức cho món “Cà phê Muối” để đời của mình:
Nguyên liệu:
- 1 tách cà phê espresso đậm đặc hoặc cà phê đen pha phin thật đậm (để nguội về nhiệt độ phòng)
- Kem sữa (whipping cream) châu Âu 30% hoặc 36% 100ml (phải thật lạnh nhé!)
- 1 thìa cà phê đường
- Một nhúm muối biển (Thành phần quan trọng cho phiên bản Việt Nam!)
- Đá viên (tùy chọn)
Cách làm:
- Pha cà phê đậm đặc và rót vào ly (nếu thích uống lạnh thì thêm đá).
- Đổ kem sữa lạnh vào bát, thêm đường và muối.
- Đánh bông (bằng máy hoặc phới lồng) cho đến khi kem đặc lại nhưng vẫn còn hơi lỏng (kết cấu giống sữa chua đặc – đừng đánh cứng như kem trét bánh nhé!).
- Nhẹ nhàng rót lớp mây kem sữa mặn ngọt lên trên mặt cà phê. Đừng khuấy lên nhé!
- Thưởng thức bằng cách uống xuyên qua lớp bọt kem lạnh, mặn, ngọt để chạm tới lớp cà phê đắng bên dưới. Đó là thiên đường!
NĂM MỚI, HƯƠNG VỊ MỚI!
Cuộc phiêu lưu này dạy mình rằng ngay cả thảm họa lớn nhất cũng có thể biến thành thành công nếu bạn có một chuyên gia tốt bụng bên cạnh và… nguyên liệu hoàn hảo! Hành trình của mình quanh Sài Gòn vẫn tiếp tục, và mình đang tràn đầy năng lượng (caffeine!) cho những cuộc phiêu lưu tiếp theo! Ghé thăm Mạng xã hội của mình nhé – mình sẽ chỉ cho các bạn nhiều mẹo hay hơn nữa!
