🛒 Nguyên liệu
Phần chính:
- 500g thịt đùi gà (lọc xương và da)
- 200g bánh gạo (Tokbokki)
- 150g Phô mai Mozzarella châu Âu (bào sợi to)
- 50g Phô mai Cheddar châu Âu (bào sợi)
- Dầu ăn
- Hành lá và mè rang (để trang trí)
Sốt Buldak (Sốt ướp cay):
- 3 thìa canh tương ớt Hàn Quốc (Gochujang)
- 1-2 thìa canh ớt bột Hàn Quốc (Gochugaru – tùy độ ăn cay)
- 2 thìa canh nước tương (xì dầu)
- 2 thìa canh mật ong hoặc siro ngô
- 3 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1/2 thìa cà phê gừng băm
- Khoảng 50ml nước (để làm loãng sốt)
Sốt chấm giải nhiệt (Tùy chọn):
- 100g Sữa chua Hy Lạp châu Âu
- Một nắm lá bạc hà tươi băm nhỏ
👩🍳 Cách làm:
- Pha sốt: Trong một cái bát, trộn đều tương ớt Gochujang, ớt bột, nước tương, mật ong, tỏi, gừng và nước. Khuấy đến khi thành hỗn hợp sệt, thơm lừng.
- Sơ chế: Cắt gà thành miếng vuông vừa ăn (2-3cm). Nếu bánh gạo bị cứng, hãy ngâm vào nước ấm 10 phút rồi vớt ra để ráo.
- Xào gà: Làm nóng dầu trên chảo lớn. Cho gà vào xào khoảng 5-6 phút cho đến khi thịt săn lại và hơi xém vàng.
- Om sốt: Cho bánh gạo và phần sốt đã pha vào. Đảo đều tay. Xào trên lửa vừa trong 5-7 phút nữa cho đến khi gà chín hẳn, bánh gạo mềm dẻo và sốt sệt lại, bám đều quanh miếng thịt.
- Phủ phô mai: Vén toàn bộ thịt gà và bánh gạo sang một nửa chảo. Phần trống còn lại, hãy rải ngập phô mai Mozzarella và Cheddar châu Âu.
- Làm tan chảy: Đậy nắp chảo lại trong 2-3 phút HOẶC dùng đèn khò thực phẩm để làm tan chảy và xém mặt phô mai.
- Thưởng thức: Dọn nguyên chảo ra bàn. Rắc hành lá, mè rang lên trên. Ăn kèm với bát sốt chấm sữa chua bạc hà để làm dịu vị cay nồng nhé.