🛒 재료
시금치 반죽:
- 신선한 시금치 150g
- 밀가루 1컵
- 우유 1/2컵
- 탄산수 1/2컵 (바삭함을 위해 필수!)
- 달걀 1개
- 식용유 1큰술 (반죽용)
- 버터 1작은술 (시금치 볶음용)
- 마늘 가루 1/2작은술
- 소금 한 꼬집
비트 요거트 소스:
- 꾸덕한 그릭 요거트 150g
- 비트 주스 100ml
- 소금, 후추 약간
토핑:
- 페타 치즈 100g
- 루꼴라 한 줌
- 방울토마토 몇 개
- 발사믹 글레이즈
👩🍳 만드는 방법
- 요거트 소스 만들기: 작은 냄비에 비트 주스를 붓고 약불에서 양이 반으로 줄고 걸쭉해질 때까지 졸여주세요. 식힌 다음, 요거트와 섞고 소금, 후추로 간을 맞춥니다. (색깔이 정말 예뻐요!)
- 시금치 베이스: 팬에 버터를 녹이고 씻은 시금치를 넣으세요. 시금치 숨이 죽을 때까지만 살짝 볶은 후, 믹서기로 갈아 부드러운 퓨레로 만드세요.
- 반죽 완성하기: 볼에 시금치 퓨레, 달걀, 우유, 밀가루, 오일, 소금, 마늘 가루를 넣고 섞어주세요. 마지막에 탄산수를 천천히 부으며 섞어 묽은 크레이프 반죽 농도를 맞춥니다.
- 굽기: 달군 팬에 기름을 아주 조금만 두르고 반죽을 얇게 펴서 앞뒤로 구워주세요. (너무 태우지 마세요! 예쁜 초록색을 지켜야 해요! 💚)
- 플레이팅: 완성된 크레이프 위에 으깬 페타 치즈, 루꼴라, 반으로 자른 방울토마토를 올리세요. 준비해 둔 비트 요거트 소스를 뿌리고 발사믹 글레이즈로 마무리하면 완성!