입안에서 사르르~ 초강력 밀키 수플레 팬케이크 (feat. 구름 크림) ☁️🥞

🛒 재료

수플레 팬케이크:

• 달걀 2개 (차갑게 준비, 노른자/흰자 분리 필수!)
• 우유 2큰술
• 밀가루 4큰술 (약 30-40g)
• 베이킹파우더 1/2작은술
• 슈가파우더 2큰술
• 식초 (또는 레몬즙) 1작은술
• 식용유 (굽기용)

마스카포네 바닐라 소스:

• 유럽산 마스카포네 치즈 100g
• 유럽산 생크림 50ml
• 바닐라 빈 반 개 (또는 바닐라 페이스트)
• 설탕 1큰술
• 구기자(고지베리) 한 줌

파란 구름 크림:

• 차가운 유럽산 생크림 100ml (유지방 36%)
• 슈가파우더 1작은술
• 스피룰리나 가루 한 꼬집 (천연 파란색을 위해!)

👩‍🍳 만드는 방법

1. 반죽 베이스: 볼에 달걀노른자, 우유, 체 친 밀가루, 베이킹파우더를 넣고 멍울 없이 매끄럽게 섞어주세요.
2. 머랭 치기: 물기 없는 깨끗한 볼에 달걀흰자와 식초를 넣고 휘핑합니다. 거품이 나기 시작하면 슈가파우더를 나눠 넣으며 아주 단단하고 윤기 나는 머랭(뿔이 서는 상태)을 만들어주세요.
3. 섞기 (중요!): 노른자 반죽에 머랭 한 숟가락을 먼저 넣어 부드럽게 섞은 뒤, 나머지 머랭을 넣고 거품이 꺼지지 않게 주걱으로 아주 살살 퍼 올리듯 섞어주세요.
4. 굽기: 코팅 팬을 아주 약한 불로 달구고 기름을 살짝 닦아냅니다. 반죽을 높게 쌓아 올리고, 팬 빈 곳에 물 한 숟가락을 떨어뜨린 뒤 즉시 뚜껑을 덮어주세요 (증기로 찌듯이 구워야 부풀어요!). 3-4분 뒤 조심스럽게 뒤집어 반대쪽도 구워요.
5. 소스: 냄비에 마스카포네, 생크림, 바닐라, 설탕을 넣고 약불에서 부드럽게 녹입니다. 불을 끄고 구기자를 넣어주세요.
6. 구름 크림: 차가운 생크림에 슈가파우더와 스피룰리나를 넣고 단단하게 휘핑해 파란색 크림을 만듭니다.
7. 완성: 따뜻한 팬케이크에 소스를 듬뿍 뿌리고, 파란 구름 크림을 예쁘게 올려주세요!