🛒 재료
- 럭셔리 초콜릿 밀크 (흐르는 마그마 스타일):
- 전지우유 3.2% 250ml
- 다크 초콜릿 카카오 70% 이상, 잘게 부순 것 50g
- 다크 카카오 파우더 수북하게 1큰술
- 사탕수수 설탕 1큰술
- 바다 소금 플레이크 소금이 제일 좋아 넉넉한 한 꼬집
- 장식용: 꾸덕한 휘핑크림 2~3큰술, 식용 금, 초콜릿 셰이빙 또는 구운 마시멜로.
- 벨벳 마살라 차이 라떼 (테타릭 스타일):
- 전지우유 3.2% 150ml
- 물 150ml
- 가당 연유 2큰술
- 진한 홍차 잎 아삼 등 수북하게 1큰술
- 얇게 썬 신선한 생강 3조각
- 으깬 카다멈 3알
- 시나몬 스틱 1개
- 정향 3개
- 라벤더 문 밀크:
- 우유 3.2% 250ml
- 식용 말린 라벤더 1작은술
- 버터플라이 피 티 통꽃 깎아서 1작은술
- 밝은색 꿀 1큰술
- 레몬즙 2~3방울 우유가 뭉치지 않게 절대 더 넣으면 안 돼!
- 장식용: 신선한 라벤더나 말린 라벤더 가지.
👩🍳 만드는 방법
- 럭셔리 초콜릿 밀크 (흐르는 마그마 스타일):
- 작은 냄비에 카카오 파우더, 설탕, 소금을 넣고 차가운 우유 2큰술을 부어줘. 거품기로 저어서 꾸덕하고 매끄러운 페이스트를 만들어 줘 (이렇게 하면 카카오 덩어리가 안 생겨!).
- 나머지 우유를 붓고 중불에서 계속 저어가며 데워줘. 뜨거워져야 하지만 끓으면 안 돼.
- 냄비를 불에서 내리고 잘게 부순 다크 초콜릿을 넣어.
- 1분 정도 기다렸다가 실리콘 주걱이나 거품기로 천천히 저어줘. 초콜릿이 완전히 녹아서 부드럽고 꾸덕한 마그마처럼 될 거야.
- 투명한 유리잔이나 예쁜 머그잔에 음료를 부어줘.
- 맨 위에 휘핑크림 구름을 올려. 토치를 사용해서 크림 또는 마시멜로를 황금빛으로 살짝 그을려주면 달콤한 카라멜 향이 피어날 거야. 취향에 따라 초콜릿 셰이빙을 솔솔 뿌려 마무리해.
- 벨벳 마살라 차이 라떼 (테타릭 스타일):
- 냄비에 물을 끓여. 생강 슬라이스, 으깬 카다멈, 시나몬 스틱, 정향을 넣어. 에센셜 오일이 잘 우러나도록 약불에서 5분 동안 끓여줘.
- 홍차 잎을 넣고 3~4분 더 끓여서 아주 진하고 어두운, 약간 떫은맛이 나는 에센스를 만들어.
- 일반 전지우유와 연유를 부어줘. 전체가 뜨거워질 때까지 데워.
- 고운 체에 밭쳐서 금속 피처 또는 아주 큰 컵에 음료를 걸러내.
- 테타릭 기술: 두 번째 금속 피처를 준비해. 높은 곳 약 30~40cm에서 뜨거운 차이를 한 피처에서 다른 피처로 부어줘. 이 과정을 4~5번 반복해. 음료에 자연스럽게 거품이 생기고, 벨벳 같은 질감이 되면서 맛이 완벽하게 섞일 거야.
- 마실 컵에 부어줘. 맨 위에 덮인 풍성한 거품 위에 시나몬 파우더를 한 꼬집 살짝 뿌려.
- 라벤더 문 밀크:
- 냄비에 우유를 붓고 꽤 따뜻해질 때까지 데워 하지만 끓이면 안 돼.
- 불에서 내리고 말린 라벤더와 버터플라이 피 꽃을 넣어 이 꽃이 우유를 깊은 파란색으로 만들어 줄 거야.
- 냄비 뚜껑을 덮고 5분 동안 우려내.
- 파란색 우유를 고운 체에 밭쳐서 길고 투명한 유리잔에 바로 부어줘.
- 꿀을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 저어.
- 우유가 끓는 상태가 아닌지 꼭 확인해. 잔에 레몬즙을 딱 2~3방울만 떨어뜨리고 아주 가볍게 저어줘. 산성 성분이 버터플라이 피의 pH를 바꿔서, 눈앞에서 음료 색깔이 수레국화 파란색에서 보라빛 핑크색으로 마법처럼 변할 거야!
- 잔 가장자리를 라벤더 가지로 예쁘게 장식해.