🛒 Nguyên liệu
- Sữa Sô-cô-la Sang Trọng (với dòng nham thạch tuôn chảy):
- 250ml sữa tươi nguyên kem 3.2%
- 50g sô-cô-la đen ít nhất 70% cacao, thái vụn
- 1 thìa canh đầy bột cacao đen
- 1 thìa canh đường mía
- một nhúm muối biển to tốt nhất là muối dạng vảy
- Để trang trí: 2-3 thìa canh kem tươi đánh bông đặc, vàng thực phẩm, sô-cô-la bào hoặc kẹo dẻo marshmallow nướng.
- Masala Chai Latte Mượt Mà (phong cách trà kéo Tarik):
- 150ml sữa tươi nguyên kem 3.2%
- 150ml nước
- 2 thìa canh sữa đặc có đường
- 1 thìa canh đầy trà đen lá vụn đậm vị ví dụ trà Assam
- 3 lát gừng tươi
- 3 quả bạch đậu khấu đập dập
- 1 thanh quế
- 3 nụ đinh hương
- Sữa Mặt Trăng Vị Oải Hương:
- 250ml sữa tươi 3.2%
- 1 thìa cà phê hoa oải hương sấy khô loại dùng trong nấu ăn
- 1 thìa cà phê gạt ngang hoa đậu biếc dùng nguyên bông
- 1 thìa canh mật khối màu sáng
- 2-3 giọt nước cốt chanh không được cho hơn nhé, sữa sẽ bị kết tủa đó!
- Để trang trí: một nhánh hoa oải hương tươi hoặc khô.
👩🍳 Cách làm:
- Sữa Sô-cô-la Sang Trọng (với dòng nham thạch tuôn chảy):
- Cho bột cacao, đường, muối vào một chiếc nồi nhỏ và thêm 2 thìa canh sữa lạnh. Dùng phới lồng khuấy đều để tạo thành một hỗn hợp sệt và mịn làm vậy sẽ tránh được cacao bị vón cục nha.
- Đổ phần sữa còn lại vào và đun trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp nóng lên nhưng không được để sôi.
- Nhấc nồi ra khỏi bếp và cho sô-cô-la đen thái vụn vào.
- Đợi một phút rồi dùng phới lồng hoặc phới dẹt silicon khuấy thật chậm cho đến khi sô-cô-la tan chảy hoàn toàn, tạo thành dòng nham thạch đặc sánh mượt mà.
- Rót đồ uống vào ly thủy tinh trong suốt hoặc một chiếc cốc thật thanh lịch.
- Múc một đám mây kem đánh bông lên trên cùng. Dùng khò lửa thực phẩm để khò nhẹ cho phần kem hoặc kẹo dẻo marshmallow chuyển sang màu vàng xém, tỏa ra mùi thơm của caramel. Có thể rắc thêm chút sô-cô-la bào lên trên cho đẹp mắt nha.
- Masala Chai Latte Mượt Mà (phong cách trà kéo Tarik):
- Đun sôi nước trong một chiếc nồi nhỏ. Thả các lát gừng, bạch đậu khấu đập dập, thanh quế và đinh hương vào. Đun trên lửa nhỏ trong 5 phút để chiết xuất hết tinh dầu.
- Thêm trà đen vào và đun thêm 3-4 phút nữa cho đến khi có một lớp cốt trà thật đậm, tối màu và hơi chát.
- Đổ sữa tươi nguyên kem và sữa đặc vào. Đun cho đến khi tất cả nóng lên.
- Lọc đồ uống qua một chiếc rây nhỏ vào một chiếc bình kim loại hoặc một chiếc cốc lớn.
- Kỹ thuật kéo trà Tarik: Chuẩn bị một chiếc bình kim loại thứ hai. Rót phần trà Chai nóng từ bình này sang bình kia từ trên cao khoảng 30-40 cm. Lặp lại quá trình này 4-5 lần. Đồ uống sẽ tự nhiên tạo bọt, có được kết cấu mượt mà và các hương vị sẽ hòa quyện hoàn hảo.
- Rót ra chiếc cốc bạn dùng để uống. Rắc nhẹ một chút bột quế lên trên lớp bọt dày để hoàn thiện nhé.
- Sữa Mặt Trăng Vị Oải Hương:
- Hâm nóng sữa trong một chiếc nồi nhỏ cho đến khi sữa thật ấm nhưng không sôi nha.
- Nhấc ra khỏi bếp, cho hoa oải hương khô và hoa đậu biếc vào chính hoa đậu biếc sẽ tạo cho sữa một màu xanh dương thẳm đó.
- Đậy nắp nồi lại và để ngâm trong 5 phút cho trà ra chất.
- Lọc phần sữa màu xanh qua rây lọc thật dày, rót trực tiếp vào một chiếc ly cao trong suốt.
- Thêm mật ong vào và khuấy thật đều cho đến khi tan hết.
- Đảm bảo rằng sữa không còn sôi nữa nhé. Ngay trước mắt các vị khách, bạn hãy nhỏ đúng 2-3 giọt nước cốt chanh vào ly và khuấy thật nhẹ nhàng. Axit sẽ làm thay đổi độ pH của trà đậu biếc, và đồ uống sẽ đổi màu từ xanh dương sang hồng tím ngay trước mắt bạn luôn!
- Trang trí miệng ly bằng một nhánh hoa oải hương nha.