🛒 Nguyên liệu
Bột bánh rau chân vịt (Cải bó xôi):
- Rau chân vịt tươi 150g
- Bột mì đa dụng 1 cốc
- Sữa tươi 1/2 cốc
- Nước có ga (Sparkling water) 1/2 cốc
- 1 quả trứng gà
- Dầu ăn 1 thìa canh (cho vào bột)
- Bơ lạt 1 thìa cà phê (để xào rau)
- Bột tỏi 1/2 thìa cà phê
- Chút muối
Sốt sữa chua củ dền:
- Sữa chua Hy Lạp (loại đặc) 150g
- Nước ép củ dền 100ml
- Muối và tiêu tùy khẩu vị
Ăn kèm:
- Phô mai Feta 100g
- Rau Rocket (Rucola) một nắm
- Vài quả cà chua bi
- Sốt giấm đen Balsamic (dạng kem đặc)
👩🍳 Cách làm:
- Làm sốt: Đổ nước ép củ dền vào nồi nhỏ, đun lửa nhỏ cho đến khi nước cạn còn một nửa và hơi sệt lại. Để nguội, sau đó trộn đều với sữa chua. Nêm thêm chút muối và tiêu.
- Làm cốt rau: Làm tan chảy bơ trên chảo, cho rau chân vịt đã rửa sạch vào. Xào nhanh tay chỉ đến khi rau vừa chín tái (xẹp xuống). Xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn.
- Pha bột: Trong một cái tô, trộn đều hỗn hợp rau xay với trứng, sữa, bột mì, dầu ăn, muối và bột tỏi. Cuối cùng, từ từ rót nước có ga vào, vừa rót vừa khuấy cho đến khi đạt độ lỏng như bột bánh xèo/crepe.
- Rán bánh: Làm nóng chảo với một xíu dầu. Đổ một lớp bột mỏng và rán chín 2 mặt. (Chú ý lửa để giữ màu xanh đẹp mắt của bánh, đừng để bị cháy vàng quá nhé! 💚)
- Trình bày: Xếp bánh ra đĩa, rắc phô mai Feta vụn, rau Rocket và cà chua bi cắt đôi lên trên. Rưới sốt sữa chua củ dền đã làm và thêm vài đường sốt Balsamic cho đẹp mắt rồi thưởng thức!